お茶（緑茶・日本茶）の専門用語集

一心二葉

摘採の仕方、または摘採葉の状態をいう｡心とは未展開の芽先のことで、一つの心芽と二枚の葉のこと。同様に一心三葉とトう言葉もある。

一休禅師（トつきゅうぜんし）

室町時代の高僧。奇行が多いことで有名であるが京都大徳寺管長の頃、茶の湯の開祖珠先が禅師の下に参禅し、茶禅一味の精神を体得し、茶道を確立したといわれている。

一煎（いっせん）

最初に煎じたもので、最もうまく飲める。二煎、三煎、とは、二回目。三回目の煎汁（浸出液）である。

いぶり香

主として荒茶の加工で、薪などのいぶり香が茶に移ったもののこと。

炒葉機（いりはき）

釜炒茶の製造の際、最初に生葉を炒って酵素を殺滅する機械。

隠元禅師（いんげんぜんし）

京都府宇治の黄蘭山万福寺の開山で、わが国煎茶道の開祖。

インスタント・ティー(Instant-tea)

茶の可溶成分を抽出し粉状か粒状に乾燥したもので、水か湯を注いで飲む。紅茶ではアノリカで特に普及している。

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