脂の多い豚バラ肉を緑茶でゆでると、香りが付いて脂が落ちます。
★ バラ肉お茶ーシュー 《お茶を使った料理》
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| 《 材料 （４人分） 》 ・豚バラ肉ブロック ・・・500ｇ ・緑茶ティーパック ・・・４パック ・しょうゆ ・・・1/2カップ ・みりん ・・・1/2カップ ・豆板醤 ・・・大さじ１ ・ビニール袋 ・・・１枚 |
 ※写真の豚バラ肉は、800ｇ（400ｇ ２個）です。 |
| ※今回は、ダッチオーブンを使用して料理しておりますが、普通の鍋でも美味しく作る事が出来ます。（※ダッチオーブンの方がより美味しく出来上がります。） 《 作り方 》 ①ダッチオーブンに豚バラ肉を入れ、肉がかくれるぐらいのお茶を入れたら火に かける。沸騰してから20分程で肉を取り出し、粗熱を取る。 ②中敷きを入れてプレヒートしたダッチオーブンに肉をのせる。上火強、下火弱で１０分間焼き、軽く焦げ色を付ける。（※ダッチオーブンを使用しない場合には、ロストルの上に豚バラ肉を載せ、オーブンで焼く。） ③ビニール袋に分量のしょうゆとみりん、豆板醤を入れて味見をする。しょうゆとみりんのバランスは好みで加減する。 ④タレの入ったビニール袋に肉を入れ、１時間程浸け込んだら切り分けて食べる。 タレはソースとして使おう。 《 ポイント 》 ※お茶でゆでるとお茶の香りが付き､ムダな脂を抜いてくれます。 ※後で蒸し焼きにするので、ここで完全に火を通す必要はありません｡ゆで過ぎはパサパサ肉になる原因ですので、ゆで時間を守ってください。 |
 この料理には、ふかむし茶のティーパックが最適です。 普通の茶葉を使用する場合には、市販のお茶パックに入れて使われると良いでしょう。      |
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福本園では、「お客様が心に”やすらぎ・うるおい”を感じて頂く」ような商品づくり、「全ては、お客様の喜びの為にある」商品作りを目指して 日夜良質茶の生産に努力を重ねております。 なによりもおいしい”お茶”によって、お客様が心に”やすらぎ・うるおい”を感じて頂くこと。それが私達の喜びなのです。 | |||||||||||||||
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