お茶(緑茶・日本茶)の百科事典
飲み物編料理レシピ

氷出し茶

おどろきの味わい・究極の甘み ~究極の抽出方法~

★ 氷出し茶  《お茶(緑茶)を使ったドリンク》


氷出し茶


氷出し
 
《 材料 》 
・上級茶葉 ・・・冷水ポット500ml~700mlの場合、茶葉の量 10g
(※お茶の葉は、上級のかぶせ茶が甘み成分であるテアニンを多く含んでいるので氷出しには最適です。)
・氷 ・・・ポット一杯になるぐらい
・冷水ポット(500ml~700ml)使用
 
《 作り方 》
①茶葉の量 10gを冷水ポットの中に入れ、抽出しやすいように薄く広げます。
②薄く広げた茶の葉の上に氷を冷水ポット一杯になるように入れます。
③氷がゆっくり解けるに従い、お茶のエキスもじんわりとしみ出してきます。
④そのまま触れずに、常温で3~4時間ほどおいておきます。
⑤氷が溶けたら、ポットを軽く振ってください。
※そうすれば、抽出された沈んでいるお茶のエキスが綺麗に混ざり、
綺麗な緑色の水色になります。

《 ポイント 》
※溶けた氷の雫一滴一滴でじっくり抽出しますから、時間は少々かかります。
しかしその抽出された甘味は、まさに究極の味と言っても良いほどです。

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この料理に最適なお茶

 氷出し茶には、上品な味わいのお茶、上級な”ふかむし茶”が最適です。

深蒸し茶~匠~深蒸し茶~和~深蒸し茶~誉~深蒸し茶~極~ふかむし茶






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